BRETZEL
Ingredienti
500 gr di farina di grano tenero 0
25 gr di lievito di birra
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
150 ml circa di acqua tiepida
80 gr di burro
100 gr di bicarbonato
3 litri dacqua
sale grosso
(o semi di sesamo o papavero)
Preparazione
Sciogliete il lievito di birra nellacqua tiepida e poi aggiungeteci lo zucchero.
Fate sciogliere il burro a bagnomaria.
Fate la fontana con la farina e versateci il tutto; poi impastate a mano o con l'impastatrice.
Aggiungete il sale e continuate ad impastare per altri 4/5 minuti.
Formate una palla con l'impasto.
Dopo averlo infarinato e coperto con un tovagliolo, lasciate che lieviti in luogo caldo e al riparo da correnti daria per circa 1 ora, finchè non avrà raddoppiato il suo volume.
Al termine della lievitazione impastare ancora per qualche minuto, poi formate delle palline e stiratele con le mani fino ad ottenere dei bastoncini lunghi circa 40 cm.
Quindi piegateli dandogli la classica forma dei Bretzel. Disponeteli poi su un vassoio e lasciateli riposare per 10 minuti. Dopo aver portato ad ebollizione 3 litri dacqua. aggiungeteci il bicarbonato e immergete lentamente i Bretzel per 20 secondi.
Disponeteli su una teglia coperta da carta-forno e guarniteli con sale grosso oppure con semi di sesamo o di papavero.
Cuoceteli infine in forno preriscaldato a 220 per 20 minuti.
Kiss!!! E buon appetito!!! :P